Historia Farmy Salvador Italia

U podnóża wulkanu Tacaná żyła rdzenna grupa etniczna wywodząca się od Majów – lud Mam, który posługiwał się własnym językiem i pielęgnował unikalną kulturę. Pod koniec XIX wieku do Meksyku przybyli Niemcy w poszukiwaniu idealnych warunków do uprawy kawy. Wybrali stan Chiapas ze względu na żyzne gleby i sprzyjający klimat. Potrzebując siły roboczej, nauczyli lokalną ludność, jak uprawiać kawę. Z czasem, zdobywszy nową wiedzę i umiejętności, te społeczności przeniosły się w górzyste rejony, dziś znane jako Sierra Madre de Chiapas, w poszukiwaniu najlepszych terenów pod uprawy.

W tamtym czasie były to ziemie publiczne, jednak w 1922 roku zostały one oficjalnie przyznane przez ówczesnego prezydenta, co umożliwiło dalszy rozwój plantacji kawy.

Tak rozpoczęła się historia Finca Salvador Italia – miejsca, w którym tradycja, natura i uprawa kawy łączą się w jedną całość.